Le Terre del Riso si conoscono a Campodoro,in occasione della Festa dea Trebiatura
by: raimondi
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La Tenuta Margherita, la cui edificazione risale al 1562, si estende con le sue coltivazioni per circa 200 ettari nella campagna di Desana e dintorni, a pochi chilometri da Vercelli.E' un pezzetto di storia della pianura vercellese, terra d'acqua, riso, nebbie ed aironi...
Sin dai primi anni del '900 il lavoro duro dei braccianti e delle mondine e l'amore di una famiglia per la propria terra, ha fatto della Tenuta Margherita un punto di riferimento che oggi mantiene vive e immutate la passione per il suo lavoro e la qualità del suo prodotto, portando avanti la sua tradizione risicola, tramandata di generazione in generazione per dare alle nostre tavole prodotti sani, genuini e di altissima qualità. Tenuta Margherita, con il suo impegno al rispetto per la natura e per la salute, coltiva in risaia in modo attento e rigoroso: sulle varietà più pregiate non vengono impiegati diserbanti, intervenendo con la monda a mano delle erbe infestanti. La concimazione avviene con metodi naturali, totalmente organici. Dopo la raccolta il riso viene immagazzinato in silos di stoccaggio senza far uso alcuno di conservanti nè antiparassitari.
Il prodotto viene infine lavorato poco alla volta artigianalmente con una sbramatura (eliminazione della lolla) leggera (2° lavorato): i chicchi appaiono disuguali, forse meno belli alla vista, ma questa caratteristica è garanzia di un miglior apporto nutrizionale e di un sapore più intenso... Un riso quindi diverso da quello "industriale", con una resa superiore e una migliore tenuta alla cottura.
Farà gli onori di casa la Riseria Veneta di Campodoro.Da sempre il riso veneto è infatti apprezzato dagli intenditori e dai più esigenti gastronomi.Custode del segreto di un'antica esperienza Riseria Veneta snc è impegnata da oltre 10 anni nella trasformazione e nella lavorazione del risone greggio.Il risone ancora grezzo viene lavorato all'interno dello stabile da macchinari moderni, dove diventa riso brillato e confezionato a seconda delle esigenze dei clienti.
(Riseria Veneta s.n.c. Via Boschi, 18/A- 35010 Campodoro (PD)Tel. 049.9065122 - Fax 049.9069318 -info@riseriaveneta.it).
Italia del gusto promuove dal 16 giugno al 31 agosto 'Grandi Storie di Piccoli Borghi', una manifestazione che comprende oltre 50 iniziative di informazione alla scoperta di apetti inediti del Nordest del gusto.
I Viandanti del gusto ('giornalisti in carovana'), visiteranno in incognito borghi e territori ; realizzeranno
degustazioni ; visiteranno aziende, proponendole in conferenze stampa a convivio ; incontreranno gli amministratori pubblici locali ; conosceranno i segni della storia nelle comunità locali ; parteciperanno a molte manifestazioni locali ;presenteranno e conosceranno libri e ricerche ; si incontreranno agli Stati generali del Gusto (dal 5 al 7 luglio, a Borso del Grappa,Pove del Grappa e a Montebelluna, nella cinquecentesca Villa Binetti Zuccareda,sede del Museo dello Scarpone e sede istituzionale della Azione Borghi Europei del gusto).
Il percorso prevede lo scambio e il confronto con borghi e territori delle altre regioni italiane e di ben dieci stati
europei.I numeri dell'evento sono imponenti : oltre 250 aziende della filiera agroalimentare del Nordest coinvolte; oltre 50 aziende di altre regioni italiane presentate ; ben 50 amministrazioni locali 'visitate' e intervistate.
La Festa dea Trebiatura di Campodoro, all'insegna della cultura e delle tradizioni venete e contadine, è organizzata dall'associazione storica "Amissi dea Trebiatura" in collaborazione con il Comune e gli enti locali. Dal 20 al 24 giugno la cittadina di Campodoro è coinvolta nei festeggiamenti della Festa della trebbiatura con stand gastronomico (specialità tagliata di manzo ai ferri), serate danzanti, spettacoli di cabaret, concorso Gli Spaventapasseri, sfilata di trattori d'epoca, rievocazione dei lavori di una volta, filò in stalla e musica popolare Veneta, mostra mercato artigianale sul tema del grano, della trebbiatura e della terra. La manifestazione si conclude sempre con un originale spettacolo pirotecnico.
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Alessio Dalla Barba, Uff. Stampa Italia del Gusto
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