Anche in Sicilia si fanno i salumi!!
by: tgenova
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La storia del Salumificio Iccara comincia da lontano: vede protagonista una famiglia che inizia a produrre salumi circa trent’anni fà e che oggi, occupa un posto di importanza rilevante nel mondo salumiero italiano. Nel 1980, la famiglia che già gestisce un avviato negozio di carni e generi alimentari, ritiene giunto il momento di ampliare l’attività dando vita ad una produzione salumiera rivolta ad un mercato più ampio; così coraggiosi, essi pensano che una produzione di alta qualità sia destinata al successo e non si sbagliano: ancora oggi l’obiettivo della qualità è perseguito con assoluta coerenza e la strada percorsa negli anni è ricca di soddisfazioni e successi.
Come all’inizio, l’obiettivo aziendale è sempre quello del continuo miglioramento del prodotto, per esaltarne le peculiari caratteristiche di bontà e genuinità, nel rispetto più fermo di alcuni canoni fondamentali come l’utilizzo di materie prime sceltissime, l’osservanza più scrupolosa delle norme igieniche nelle varie fasi di lavorazione e rigorosi controlli di qualità.
Il rispetto della tradizione e della naturalità camminano di pari passo con l’evoluzione degli stili alimentari creando prodotti innovativi, che riescono sempre ad esprimere il giusto equilibrio tra artigianalità e modernità.
Dallo stabilimento carinese “Salumificio Iccara” nasce una varietà di ottimi salumi siciliani.
Oggi l’attività aziendale si sviluppa nella sede originaria e si procede alla produzione di una vasta gamma di salumi. Sale, tempo, vento, passione ed esperienza: da questi fattori nascono gli ottimi salumi, quali, prosciutto cotto, prosciutto crudo, salame, coppa, pancetta, bresaola, wurstel, lonza, porchetta, bacon, etc.
I prosciutti crudi più pregiati del Salumificio Iccara provengono solo dalle coscie migliori dei maiali nazionali grazie all’attentissima selezione della materia prima e dei maestri salumai. Il loro viaggio verso la prelibatezza và dagli 11 ai 18 mesi e passa attraverso la salagione, il massaggio e la stagionatura, regolata da delicatissimi equilibri controllati giorno per giorno.
Su ogni linea di produzione è stato implementato un sistema di autocontrollo igienico-sanitario, preventivo sviluppato su modello HACCP.
Il Salumificio Iccara, esercita il controllo effettuando verifiche caratteristiche igienico-sanitarie del prodotto lungo tutta la produzione. L’attività di autocontrollo si articola anche sui punti indicati dai requisiti riconosciuti a livello internazionale:
- SSOP (Sanification Standard Operating Procedure) utilizzati per verificare l’efficacia e l’efficienza dell’attività di sanificazione;
- GMP (Good Manufacturing Practices) per salvaguardare l’igiene e la qualità degli alimenti.
ci si mette a tavola o si ha voglia di uno stuzzichino il nostro pensiero corre spesso ai cibi saporiti
La passione ed il rispetto per le tradizioni alimentari tipiche di ogni regione d’Italia si trasferiscono oltre confine. L’attenzione del Salumificio Iccara verso l’estero, iniziata intorno agli anni novanta, riveste un ruolo rilevante nell’esportazione di salumi italiani e si traduce oggi in una presenza qualificata nelle boutique alimentari in molte nazioni europee.
Il ritrovato vigore del commercio elettronico e la sua enorme potenzialità quale mercato globale capace di raggiungere anche il Cliente che pur risultando geograficamente più lontano si dimostra vicino nelle proprie preferenze gastronomiche alle nostra tradizioni siciliane, volte ad assaporare le prelibatezze della nostra vasta gamma di salumi siciliani, ha spinto l’azienda a soddisfare il proprio obiettivo di espandersi su mercati sempre più ampi mediante la sua presenza sul web.
Ciò è avvenuto grazie alla realizzazione del sito www.salumificioiccara.it dove è possibile visionare la gamma dei nostri prodotti ed acquistare nell’apposita sezione “Acquista on line”.
I nostri prodotti, che si collocano nella fascia alta di mercato, sono rivolti a due segmenti di mercato:
• Retail, ovvero la pluralità di intermediari commerciali che collocano il prodotto ai consumatori finali, che può essere distinto in canale moderno (grande distribuzione, distribuzione organizzata, discount) e canale indipendente (punti vendita autonomi);
• Food Service, ovvero gli operatori della ristorazione commerciale (bar, ristoranti, alberghi) e collettiva (mense, comunità, strutture sanitarie), nonché della industria di trasformazione.
In questo modo il Salumificio Iccara sviluppa la propria strategia di multi specialista, che coniuga l’aspetto della specializzazione produttiva tipica del più sapiente artigiano, con tutte le garanzie di una moderna industria. Tutto questo per garantire al consumatore prodotti buoni, genuini, garantiti e certificati.
Il Salumificio Iccara impiegando le tecnologie più sofisticate e tutelando il consumatore più esigente, garantisce la costanza qualitativa della sua produzione, sostenuta sempre dal binomio esperienza e tecnologia.
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T. Genova
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