l'impasto della pizza
by: lamberto
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Sfogliando i libri di cucina o navigando su internet si possono trovaare svariate ricette per l'impasto della pizza
ma quella che vado a desrivere è particolare e unica,per ottenere un impasto soffice e fragrante bisogna seguire alcuni passi che di
seguito riportiamo,sono semplici e di facile esecuzione indispensabili per il nostro impasto:
ingredienti:1000grammi di farina,0,5litri di acqua,20grammi di sale,due cucchiai di olio extravergine di oliva,4 grammi di lievito.
preparazione: mettete la farina in un contenitore capiente,poi prendete il lievito e lo sciogliete con le mani nell'acqua,versatela poi nel
contenitore e cominciate ad impastare con una mano,aggiungete l'olio continuando ad impastare,poi il sale,impastate bene per almeno una decina di minuti
fino a che l'impasto risulterà compatto e omogeneo,e non si appiccicherà piu alle mani,a questo punto lo mettiamo dentro un sacchetto e lo depositiamo in
frigorifero a riposare per 24 ore,il processo della lunga maturazione è il segreto che rende la pasta digeribile e fragrante,un piacere per il gusto e
sopratutto una pizza ben maturata e lievitata non ci fà male allo stomaco!il giorno dopo togliete l'impasto dal frigo,lasciatelo
stemperare per un'ora dentro al sacchetto,poi formiamo le palline di circa 220 grammi,mettiamole a lievitare per 4 ore(in inverno 6/7 ore)
evitando che prendano aria,altrimenti formeranno una crosta che preclude la lavorazione e il risutato finale.
pronte ora stendete e condite la vostra pizza,alla fantasia di ogn'uno spetta poi la farcitura,avendo cura di usare vera mozzarella
polpa di pomodori italiani,olio extra basilico. buon appetito da www.makepizza.it
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lamberto autore di www.makepizza.it
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