Mangiare e bere
181: Il pane di Altamura alla Conferenza nazionale di Italia del gusto
Il Pane di Altamura DOP ha un sapore unico e inimitabile, frutto della tipica lavorazione artigianale.
182: Sferificazione: una nuova tecnica di presentazione
La sferificazione ,è una tecnica della gastronomia molecolare resa famosa da Ferran Adrià ,questa tecnica sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio ,con l’obbiettivo di creare ravioli o “caviale”(piccole palline) che avranno una textura rigida all’ esterno e liquida all’ interno.
183: La bagna cauda
Storia e caratteristiche della bagna cauda, piatto tradizionale dell'enogastronomia piemontese.
184: La riscoperta dei prodotti enogastronomici tipici
Riflessioni sull'importanza della valorizzazione dei prodotti enogastronomici della tradizione locale.
185: Il Dizionario della Pasta
Il dizionario della pasta: termini specifici e descrizione degli stessi.
186: Orecchiette con Cime di Rapa
Ricetta delle orecchiette con cime di rapa: ingredienti necessari, procedimento di preparazione del primo piatto e tempo di preparazione necessario.
187: Linguine con Olive e Capperi - Ricette Primi Piatti
Ricetta linguine con olive e capperi: ingredienti necessari, indicazioni sulla preparazione e tempo necessario.
188: Bucatini all'Amatriciana
Ricetta Bucatini all'Amatriciana: ingredienti tipici necessari, modalitĂ di preparazione del piatto e tempo necessario per la composizione del piatto.
189: Ricetta Risotto con la Zucca – Ricette Risotti
Risotto con la zucca: ingredienti, modalitĂ di preparazione del piatto e tempo di cottura.
190: Ricetta Risotto con Asparagi
Ricetta Risotto con Asparagi: ingredienti, procedura e tempo di preparazione.
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