La sferificazione ,è una tecnica della gastronomia molecolare resa famosa da Ferran Adrià,questa tecnica sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio ,con l’obbiettivo di creare ravioli o “caviale”(piccole palline) che avranno una textura rigida all’ esterno e liquida all’ interno.

Storia e caratteristiche della bagna cauda, piatto tradizionale dell'enogastronomia piemontese.

Riflessioni sull'importanza della valorizzazione dei prodotti enogastronomici della tradizione locale.

Il dizionario della pasta: termini specifici e descrizione degli stessi.

Ricetta delle orecchiette con cime di rapa: ingredienti necessari, procedimento di preparazione del primo piatto e tempo di preparazione necessario.

Ricetta linguine con olive e capperi: ingredienti necessari, indicazioni sulla preparazione e tempo necessario.

Ricetta Bucatini all'Amatriciana: ingredienti tipici necessari, modalità di preparazione del piatto e tempo necessario per la composizione del piatto.

Risotto con la zucca: ingredienti, modalità di preparazione del piatto e tempo di cottura.

Ricetta Risotto con Asparagi: ingredienti, procedura e tempo di preparazione.

Analizziamo le differenze principali tra il vino "Chianti" e il vino "Chianti Classico".