Esposizione chimica dai prodotti alimentari importati
by: Cronan
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REQUISITO PER CONTROLLI ORDINARI
A causa della grande quantità di alimenti importati da paesi stranieri sull'attuale mercato globale, i controlli di routine per i contaminanti chimici contenuti in questi prodotti sono essenziali per assicurarne la conformità rispetto alle normative in materia di sicurezza chimica. Gli agenti chimici che son stati rimossi da tempo dalla catena dell'offerta di prodotti e beni realizzati localmente possono ora riapparire nelle spedizioni di prodotti importati.
È responsabilità delle autorità normative e dell'industria alimentare proteggere i consumatori da questi pericoli potenziali. Queste organizzazioni devono controllare la qualità e la sicurezza di prodotti che entrano a far parte della loro catena d'offerta alimentare e rispondere alla seguente domanda ogni volta che viene importato un prodotto:
QUALI SONO LE CONSEGUENZE PER LA SALUTE DELLA DISTRIBUZIONE DI QUESTO PRODOTTO NELLA MIA OFFERTA ALIMENTARE?
In gran parte dei casi la risposta è semplice: il bene o prodotto non contiene agenti chimici in quantità preoccupanti, cioè il prodotto è sicuro e può essere distribuito o usato.
Ma cosa succede se si scopre che una spedizione di prodotti importati contiene un agente chimico proibito, o un agente chimico con una concentrazione superiore al livello raccomandato? In termini di potenziali rischi per la salute, quali sono le conseguenze di approvare la spedizione e di permetterne l'introduzione sul mercato? Bisognerebbe sbarazzarsi dell'intera spedizione a spese dell'offerente? In queste situazioni è necessario prendere decisioni difficili ed è importante avere a disposizione le migliori informazioni possibili al fine di prendere una decisione informata. È importante che si abbia una solida testimonianza scientifica per supportare le misurazioni che devono prevenire effetti negativi per la salute della popolazione.
Si supponga che una grande spedizione di miele giunga al porto e che, durante un campionamento casuale di routine, venga trovato un agente chimico nel miele in dosi maggiore di 10 volte rispetto a quella concessa. L'ufficio d'ispezione centrale dovrebbe distruggere tale merce o distribuirla sul mercato?
COMPRENDERE LE CONSEGUENZE IN TERMINI D'ESPOSIZIONE DELLA POPOLAZIONE
Per determinare il migliore corso d'azione, occorre capire in dettaglio il potenziale livello d'esposizione giornaliera dei consumatori ad un agente chimico. Ad esempio, i livelli d'esposizione dei bambini di gruppi di età diverse in mg per kg di peso corporeo per giorno devono essere calcolati e confrontati con i livelli che causano effetti negativi per la salute.
IL SOFTWARE CREME PUÃ’ AIUTARE A RISPONDERE A QUESTE DOMANDE
Inserendo i livelli di concentrazione del contaminante nel CREMe e combinandoli direttamente con il database dettagliato sul consumo alimentare, come il database sul consumo di cibo US NHANES o il UK NDNS, possono essere generate velocemente delle previsioni d'esposizione accurate. Dai dati sul consumo di alimenti, il software CREMe può fornire statistiche d'esposizione chimica per gruppi in chiave socio-demografica.
DETERMINARE I POTENZIALI RISCHI PER LA SALUTE PARTENDO DA LIVELLI D'ESPOSIZIONE NOTI
Il passo successivo è interpretare i risultati della valutazione: ciò coinvolge un tossicologo che interpreta i dati all'uscita del CREMe. Lei può avere tossicologi all'interno della sua organizzazione che sono in grado di fare ciò per Lei. In caso contrario può inviare una richiesta al CREMe Research Network (Rete di Ricerca della CREMe) in cui potrà trovare un esperto che sarà capace di interpretare i risultati per Lei.
I modelli d'esposizione della CREMe sono scientificamente convalidati, fornendoLe confidenza nei suoi risultati e permettendoLe di prendere decisioni sulla base di una solida testimonianza scientifica.
Se l'analisi del rischio per la salute è importante per Lei, ci contatti e l'aiuteremo a proteggere i consumatori.
La CREMe Software Ltd.
La CREMe fornisce alle organizzazioni gli strumenti intuitivi online necessari e le supporta per ottenere risultati di prima classe nell’area della valutazione di sicurezza degli alimenti e della valutazione del consumo di agenti chimici ed altri ingredienti.
Il CREMe 2.0 è un sistema online che permette alle organizzazioni di collaborare e condividere dati tra loro. Nel CREMe 2.0 ci sono spazi di collaborazione privata e per dati pubblici con dati e informazioni forniti dagli utenti della comunità .
Il CREMe 2.0 usa la tecnologia dell’high performance computing che è utilizzata dalle maggiori istituzioni finanziarie per valutare l’esposizione e il rischio al fine di calcolare accuratamente ed efficacemente l’esposizione della popolazione ad agenti chimici nei propri alimenti. Questa tecnologia è fornita tramite un’interfaccia online di facile utilizzo.
Tutte le informazioni su pericoli e consumi sono facilmente inserite o caricate nel sistema. Una volta che le informazioni son state caricate nel CREMe, il significato dei dati diventa chiaro per il sistema. Il CREMe si occupa della complessità di calcolare i livelli d’esposizione della popolazione ai suddetti pericoli.
Il CREMe fornisce dati in uscita ad ogni livello di calcolo, includendo ogni livello di decisione presa dal software in base alle probabilità dei dati inseriti dagli utenti. Questi devono esser messi a disposizione degli utenti per lo scrutinio al fine di eliminare ogni possibilità di scatola nera nei modelli.
About the Author
Cronan McNamara é il Direttore Generale e Fondatore della CREMe Software Ltd. di Dublino, Irlanda. La CREMe vuole migliorare la salute e il benessere della popolazione, aiutando le aziende, i governi e i ricercatori a valutare accuratamente e facilmente i livelli d’esposizione dei consumatori a nutrienti, additivi, migranti nei materiali, pesticidi ed agenti chimici.
Cronan si é laureato in Fisica all’UCD e ha conseguito un Master in Computing al TCD. Dopo aver lavorato nel settore dell’analisi del rischio finanziario presso la Merrill Lynch Capital Markets Bank di Dublino, Cronan é tornado al Trinity College per gestire lo sviluppo del modello e del software per il 7^ EU Framework (Progetto Monte Carlo) e seguire il 6^ EU Framework (Progetto NOFORISK) e il Progetto CREMe finanziato dalla Enterprise Ireland.
In Aprile 2005 Cronan ha fondato la CREMe Software Ltd. per portare ad un pubblico più ampio i benefici dei software e dell’esperienza sviluppata nei programmi di ricerca già citati.
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