L'Effetto delle Diverse Abitudini Alimentari sulle Persone
by: Cronan
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Ci sono migliaia
di alimenti disponibili sul mercato con migliaia di marche e centinaia di
potenziali pericoli nella catena alimentare. Da dove si comincia?
Le persone mangiano cose diverse
in giorni diversi e persone differenti hanno abitudini alimentari molto
differenti e non soltanto quando si trovano in vacanza. Questa è variabilità
naturale nelle persone e deve essere gestita tramite la valutazione dei
benefici e della sicurezza dei prodotti alimentari. Questa variabilità naturale
è diversa dall'incertezza poiché non si tratta di un errore di misurazione e
non può essere ridotta da ulteriori misurazioni. È il risultato naturale delle
scelte delle persone. Tale variabilità viene inclusa in una valutazione
d'esposizione se viene considerato nell'analisi il sondaggio completo sul
consumo di cibo.
I sondaggi sul consumo di cibo
raccolgono grandi insiemi di dati che tengono conto delle abitudini della
popolazione durante un certo periodo di tempo, includendo la raccolta di dati
in diverse stagioni per considerare il cambiamento di abitudini alimentari
delle persone nei vari periodi dell'anno.
Un sistema efficace di
valutazione di sicurezza degli alimenti dovrebbe permettere di gestire la
complessità dovuta all'ampia gamma di prodotti alimentari presenti sul mercato
attraverso il meccanismo del raggruppamento degli alimenti. I gruppi alimentari
sono liste di alimenti con proprietà simili sia in termini di composizione, sia
per probabilità di contenuto di sostanze chimiche nocive.
Questi gruppi alimentari
permettono di gestire la grande quantità di dati che emerge dalla gamma di
alimenti coinvolti nella valutazione d'esposizione. Una volta che son stati
creati i gruppi alimentari (per esempio il gruppo alimentare "mela",
"latticini", etc.), le concentrazioni chimiche possono essere
collegate direttamente ai gruppi alimentari e quindi essere automaticamente
assegnate ad un ampia gamma di alimenti presenti nella dieta quotidiana. Così
il ricercatore non dovrà sprecare tempo ad assegnare la concentrazione ad ogni
articolo singolarmente.
Creare i gruppi alimentari è
importante per mettere ordine tra i tanti diversi tipi di alimenti. Un sistema
alimentare efficace dovrebbe essere capace di aiutare l'utente ad estrarre o
cercare i dati per alimenti specifici. Per esempio, per creare un gruppo
alimentare "mela" si può voler cercare la parola "mela" nel
database completo che include anche gli ingredienti delle ricette cos ì che
tutte le abitudini alimentari che risultano rilevanti per la "mela"
vengano collocate nello stesso gruppo alimentare.
I gruppi alimentari forniscono un
collegamento a vita che permette all'utente di gestire la diversità degli
eventi di nutrizione della popolazione varia e di assegnare efficacemente le
concentrazioni chimiche e gli ingredienti nella propria valutazione
d'esposizione. La CREMe offre intelligenti strumenti di estrazione di dati che
rendono l'utente capace di creare automaticamente questi gruppi alimentari.
La CREMe Software
Ltd.
La CREMe fornisce alle organizzazioni gli strumenti intuitivi online necessari
e le supporta per ottenere risultati di prima classe nell’area della
valutazione di sicurezza degli alimenti e della valutazione del consumo di
agenti chimici ed altri ingredienti.
Il CREMe 2.0 è un sistema online che permette alle organizzazioni di
collaborare e condividere dati tra loro. Nel CREMe 2.0 ci sono spazi di
collaborazione privata e per dati pubblici con dati e informazioni forniti
dagli utenti della comunità.
Il CREMe 2.0 usa la tecnologia dell’high performance computing che è utilizzata
dalle maggiori istituzioni finanziarie per valutare l’esposizione e il rischio
al fine di calcolare accuratamente ed efficacemente l’esposizione della
popolazione ad agenti chimici nei propri alimenti. Questa tecnologia è fornita
tramite un’interfaccia online di facile utilizzo.
Tutte le informazioni su pericoli e consumi sono facilmente inserite o caricate
nel sistema. Una volta che le informazioni son state caricate nel CREMe, il
significato dei dati diventa chiaro per il sistema. Il CREMe si occupa della
complessità di calcolare i livelli d’esposizione della popolazione ai suddetti
pericoli.
Il CREMe fornisce dati in uscita ad ogni livello di calcolo, includendo ogni
livello di decisione presa dal software in base alle probabilità dei dati
inseriti dagli utenti. Questi devono esser messi a disposizione degli utenti
per lo scrutinio al fine di eliminare ogni possibilità di scatola nera nei
modelli.
About the Author
Cronan McNamara é
il Direttore Generale e Fondatore della CREMe Software Ltd. di Dublino,
Irlanda. La CREMe vuole migliorare la salute e il benessere della popolazione,
aiutando le aziende, i governi e i ricercatori a valutare accuratamente e
facilmente i livelli d’esposizione dei consumatori a nutrienti, additivi,
migranti nei materiali, pesticidi ed agenti chimici.
Cronan si é
laureato in Fisica all’UCD e ha conseguito un Master in Computing al TCD. Dopo
aver lavorato nel settore dell’analisi del rischio finanziario presso la Merrill
Lynch Capital Markets Bank di Dublino, Cronan é tornado al Trinity College per
gestire lo sviluppo del modello e del software per il 7^ EU Framework (Progetto
Monte Carlo) e seguire il 6^ EU Framework
(Progetto NOFORISK) e il Progetto CREMe finanziato dalla Enterprise Ireland.
In Aprile 2005
Cronan ha fondato la CREMe Software Ltd. per portare ad un pubblico più ampio i
benefici dei software e dell’esperienza sviluppata nei programmi di ricerca già
citati.
www.cremesoftware.com/it/
info@cremesoftware.com
+353 1 896 3847
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