Richiami di Prodotti
by: Cronan
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I richiami di
prodotti alimentari son stati per molti anni una preoccupazione per i
consumatori. Comportano smisurati costi indiretti per produttori e
distributori, possono turbare la fiducia dei consumatori e possono invogliare i
consumatori a scegliere le marche concorrenti. Il numero di malattie alimentari
confermate che conducono a richiami di prodotti di massa è elevato - negli
Stati Uniti nel 2006 son stati registrati oltre 17.000 casi di avvelenamento da
cibo.
INGREDIENTI CANCEROGENI - SUDAN
RED
La Sudan Red è
una tintura industriale che è utilizzata per colorare solventi, grassi, oli e
cere, per tinture per capelli, per lucidi da scarpe e pavimenti e per tatuaggi
temporanei. Prima che il problema della Sudan Red fosse sollevato, questo
colorante alimentare era un ingrediente di circa 500 prodotti alimentari che
contenevano la salsa Worcester (tra cui salse, condimenti per insalate e piatti
pronti). In Europa e in molti altri paesi Occidentali l'uso della Sudan Red era
stato vietato dopo che l'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza del Cibo)
aveva affermato che quella sostanza poteva essere cancerogena e tossica. Oggi
il peperoncino secco importato, macinato o tritato in Asia (dove la Sudan Red è
ancora utilizzata in qualche area per colorare il peperoncino, il curry e le
salse di spezie) dev'essere accompagnato da un certificato di sicurezza alimentare.
La Sudan Red è recentemente
diventata un problema in Cina, quando circa 1,200 kg di uova son state ritirate
dal mercato, dato che il colore rosso dei loro tuorli, che i consumatori
pensavano fosse un segno di qualità superiore di quelle uova, era causato
colorandoli con l'aiuto della Sudan Red, che era stata aggiunta probabilmente
al mangime dei polli. Questo e altri avvelenamenti alimentari e paure hanno
recentemente guidato il governo cinese a valutare la possibilità di agire e
creare un'Autorità di Sicurezza Alimentare Nazionale.
PAURA DI CONTAMINAZIONE DA
SALMONELLA
Nel giugno 2006
un rilevate produttore di cioccolato fu obbligato a prelevare più di un milione
di barrette al cioccolato dai negozi in Irlanda e GB, quando l'Agenzia Inglese
per gli Standard Alimentari (UK FSA) scoprì una rara traccia di salmonella in
uno dei suoi stabilimenti. Dato che l'Agenzia per la Protezione della Salute
(HPA) in GB aveva registrato un'ampio numero di casi di consumatori che si
erano ammalati di salmonella, furono condotte ispezioni che identificarono il
ceppo dei batteri come quello che si era trovato nello stabilimento del
produttore di cioccolato. Siccome soltanto i casi più seri sono riportati
dall'HPA, è probabile che molte più persone abbiano avuto problemi di salute
dovuti alla contaminazione da salmonella.
Il Comitato Consultivo per la
Sicurezza Microbiologica del Cibo (ACMSF) ha avvertito che non c'era un livello
sicuro di salmonella negli alimenti. Una cellula che forma un'unità è
sufficiente per causare la malattia, in particolare nei bambini e negli
anziani. Si è pensato che la salmonella nel cioccolato potesse essere
particolarmente nociva, dato che il cioccolato può aiutare a proteggere la
salmonella dall'attacco dell'acido nello stomaco e facilitare l'infiltrazione
dei batteri negli intestini, dove essi si possono moltiplicare e causare danni.
SALMONELLA NEL BURRO DI ARACHIDI
Anche nel 2006,
erano state trovate tracce di salmonella in una famosa marca americana di burro
di arachidi. Vari processi sono stati archiviati per ottenere un compenso per i
danni causati ai consumatori. Questa fu la prima vicenda in cui la salmonella
fu trovata nel burro di arachidi. Il produttore ha nominato un manager per la
sicurezza alimentare e sta attualmente compensando il danno fatto da una falla
nel tetto e da uno spruzzatore in uno dei suoi stabilimenti, che si crede siano
stati la causa dell'epidemia di salmonella.
CONTAMINANTE - PAURA DI E. COLI
NEGLI STATI UNITI
Negli ultimi sei
mesi varie paure alimentari hanno agitato la popolazione americana. Nel
settembre 2006 degli spinaci crudi son stati trovati contaminati
dall'Escherichia Coli (E. Coli) in 26 stati americani. Anche lattuga, pomodori
e cipolle erano sospettati di diffondere tracce di E. Coli. La causa dell'epidemia
della E. Coli è stata individuata in spinaci confezionati provenienti dalla
California. Secondo i funzionari la traccia di E. Coli che ha portato
all'epidemia della questione fu trovata in un ruscello e nelle feci di maiali
selvatici e di bestiame vicino ad una piantagione di spinaci in California.
Secondo le stime della FDA americana le malattie alimentari confermate uccidono
5.000 persone e causano 76.000 malati in America ogni anno. Il Centro Americano
per la Prevenzione e il Controllo delle Malattie (CDC) sosteneva che era
necessario intervenire per prevenire la contaminazione patogena incrociata.
COME SI POSSONO GESTIRE CRISI DI
SICUREZZA ALIMENTARE UTILIZZANDO IL CREMe
L'analisi
dettagliata degli ingredienti che effettua il software CREMe La può aiutare a
vedere lo scenario completo per tutti gli ingredienti, additivi, aromi e
zuccheri che sono contenuti nei prodotti presenti sul mercato. Più
significativamente, possono essere velocemente e facilmente valutati i livelli
di consumo da parte della popolazione di questi ingredienti ed agenti chimici.
L'analisi delle probabilità Le
permette di essere preparata ad una gamma di potenziali casi. Dove sono i
collegamenti nella sua catena alimentare che sono più suscettibili a
problematiche di sicurezza alimentare? Come avranno effetto sui suoi
consumatori? Il software CREMe 2.0 Le permette di effettuare analisi efficaci
per distribuire le risorse per un'ottimale salute e sicurezza dei consumatori.
Nel caso in cui si presenta una
problematica di contaminazione e si verifica un cambiamento della struttura
legale, ciò influenzerà il Suo mercato obiettivo. Lei vorrà informazioni
attuali e dettagliate. Con il CREMe 2.0 Lei può analizzare rapidamente i dati
per ottenere le risposte veloci di cui ha bisogno in una crisi.
Ancora, con il CREMe 2.0 lei può proteggere la reputazione della sua azienda e assicurare al suo direttore che state usando gli strumenti migliori e le informazioni disponibili più dettagliate e aggiornate per determinare l'impatto di pericoli potenziali sulla sicurezza alimentare.
About the Author
Cronan McNamara é
il Direttore Generale e Fondatore della CREMe Software Ltd. di Dublino,
Irlanda. La CREMe vuole migliorare la salute e il benessere della popolazione,
aiutando le aziende, i governi e i ricercatori a valutare accuratamente e
facilmente i livelli d’esposizione dei consumatori a nutrienti, additivi,
migranti nei materiali, pesticidi ed agenti chimici.
Cronan si é
laureato in Fisica all’UCD e ha conseguito un Master in Computing al TCD. Dopo
aver lavorato nel settore dell’analisi del rischio finanziario presso la Merrill
Lynch Capital Markets Bank di Dublino, Cronan é tornado al Trinity College per
gestire lo sviluppo del modello e del software per il 7^ EU Framework (Progetto
Monte Carlo) e seguire il 6^ EU Framework
(Progetto NOFORISK) e il Progetto CREMe finanziato dalla Enterprise Ireland.
In Aprile 2005
Cronan ha fondato la CREMe Software Ltd. per portare ad un pubblico più ampio i
benefici dei software e dell’esperienza sviluppata nei programmi di ricerca giÃ
citati.
www.cremesoftware.com/it/
info@cremesoftware.com
+353 1 896 3847
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